トシヨロイヅカ クグロフ コレクション 3個

焼き上がりに、パティシエの哲学を。発酵バターの香りに、パティシエの感性が宿る。

鎧塚俊彦氏が監修した贅沢なクグロフ。バニラとレモンが華やぐ「バニラ」、コーヒーとキャラメルが織りなす「カフェ」、ココナッツの香りと香ばしさが広がる「COCO」。発酵バターを使用し、素材本来の香りとしっとりした口どけを追求。シンプルでありながら、一口ごとに余韻が残る、大人のための焼き菓子です。 ●素材の香りを活かした、豊かな風味バニラ、カフェ、ココナッツ、ピーナッツそれぞれの素材本来の香りと風味が一番良く立ち上がるよう計算しています。 ●しっとり感と軽さを両立した食感バターの優雅な香りは感じながらも、重くならないよう、しっとりしながらふんわりとした、クグロフならではの食感を追求しています。 ●生地とのバランスや焼成温度へのこだわり前途で述べた香りやしっとり感が最大限活きるよう素材ごとに最適な焼成を見極めています。鎧塚 俊彦氏：関西のホテルで修行後、渡欧し8年修行。2004年東京・恵比寿に「Toshi Yoroizuka」を開業し、現在は京橋、六本木、杉並、小田原に店舗を展開。2010年エクアドルにカカオ農園、2011年小田原に農園とレストラン併設の「一夜城Yoroizuka Farm」をオープン。国内外の菓子や食に関する大使や理事なども歴任。畑づくりからの素材へのこだわり、確かな技術と真心に基づいた菓子づくりに邁進し続けています。